Gamle dyder: Æblestang

 I dag ville jeg prøve at lave en god, gammeldags kageopskrift, nemlig æblestang.

Gær opløst i lun mælk og smør tilsættes et æg, sukker og mel. 

Dejen skal puttes ca. 30 minutter. :-)

Derefter ælter man. Dejen er rigtig god, smidig og lækker. Desværre jo nok pga. en del smør.

Æblerne til fyldet rives og blandes med sukker. Jeg var i tvivl, om al væden fra æblerne skulle med, så jeg tog det meste med og undlod kun ca. et par spiseskefulde væde. Og det fungerede fint. Måske kunne man indskyde vanillesukker her?

Fyldet fordeles og siderne foldes henover. Jeg bukkede enderne op, ligesom ved forårsruller, inden siderne blev foldet om.

I opskriften stod der noget med et flette-mønster, så det prøvede jeg på. Så penslede jeg med æggeblomme og dryssede med perlesukker, inden den efterhævede 20 minutter.

Når den er bagt, ser den måske lidt mørk ud, men hvis man lige holder øje med den og måske lægger et stykke stanniol over, hvis den bliver for mørk, går det nok.

Jeg var i tvivl, om den havde fået nok inden i, men det havde den heldigvis. Og jeg synes, den blev rigtig lækker!

I dag har vi fået tunsandwich igen, nam nam. Og så har jeg bagt gammeldags æblestang. Bagefter er jeg kommet til at tænke, at det ville passe helt perfekt til sensommeren, hvor æblehøsten er på sit højeste. Man skal jo spise efter sæson. ;-)

Til aften skal vi have rester af okseculotte fra i går med kartoffelsalat. Nam. Vi høstede også de to første jordbær fra haven i går!

I morgen skal jeg til Aarhus, hvor jeg skal til eksamen onsdag.

Flettet æblestang

1 stor stang

25 gram gær

2 dl mælk

1 æg

100 gram smør

4-5 spsk sukker

350-400 gram mel

Fyld

2 revne rå æbler

3 spsk sukker

Mælken lunes og smørret smeltes deri. Gæren røres ud i mælken, og æg og sukker tilsættes og til sidst melet. Dejen æltes og hæver lunt 30 minutter tildækket. 

Dejen æltes om og rulles ud til en aflang plade, ca. 1 cm tyk og lægges på en bageplade med bagepapir. Revne æbler blandet med sukker fordeles på midten af dejen i en stribe. Enderne bukkes om og siderne foldes over fyldet. I den øverste side klippes strimler, der bukkes skiftevis til højre og venstre.

Pensl med æg, drys evt. med perlesukker og efterhæv 20 min.

Bag på nederste rille i en forvarmet ovn ved 225 grader i 20 minutter.

Server afkølet.

Kan fryses.