Hjemmebagte flutes med fordej

Hos Mad og Kris fandt jeg en opskrift på flutes, som jeg lige skulle prøve. Det ville nemlig passe perfekt til løgsuppe.

Fordejen røres og hæver 5 timer.

Fordejen blandes i selve dejen, og dejen hæver.

Dejen formes til flutes, der hæver igen.

De bagte flutes.

Aftenens tallerken! Brødet blev servereret til løgsuppe.

Puha, i den her varme hæver brødet jo helt vildt, så det skal nærmest kun bruge den halve tid!

De her flutes blev gode, seje, luftig krumme, men en lille smule tørre. Måske kom jeg for meget mel i. Men de er nu fine, og skal blive til ostebrød gratineret i ovnen i morgen. Jeg ved ikke rigtig, hvorfor eller hvad en fordej gør, men det virker nu fint.

Jeg fik det til en løgsuppe, som jeg har lavet før. Denne gang prøvede jeg dog at komme lidt honning og hvidvinseddike i, ligesom jeg også kom en lille spiseske mel i, og det blev rigtig godt! Man kan selvfølgelig også bare bruge hvidvin.


Hjemmebagte flutes med fordej
2 flutes

2 gram gær
1 dl koldt vand
100 gram mel

7 gram gær
1 dl koldt vand
fordejen
1 tsk salt
½ tsk honning
ca. 160 gram mel

Gær opløses i vand, mel tilsættes og det røres glat.
Dæk fordejen til og lad stå 5 timer.
Gær opløses i vand, og fordej, salt og honning tilsættes.
Rør det glat og tilsæt melet.
Ælt grundigt, ca. 10 minutter.
Lad dejen hæve tildækket i 1½ time.
Hæld dejen forsigtigt ud på et meldrysset bord. Del i to og form til flute.
Lad dem efterhæve tildækket i en time.
Bag ca. 25 minutter ved 225 grader.
Severes afkølet.

- Husk, at du kan printe opskriften ud.