Kold kartoffel-porresuppe

Så, nu har jeg altså lavet en lækker, kold suppe, som nydes bedst i varme og solskin. Nu må varmen og solskinnet bare godt komme og gøre suppen selskab! (Hørte du det, dig, der bestemmer vejret?!)

Porre og kartoffel sauteres.

Det hele simrer.

Suppen blendes.

Fløde røres i og det varmes igennem.

Jeg ville gerne have været ude i haven og have lavet en hel masse og slået græs, men det er ligesom lidt svært i regnvejr!

I stedet lavede jeg suppen her, som jeg fandt opskriften på hos Birthe. Og i håb om at sommerlig suppe fremtryller sommerlig august-vejr.

Jeg synes, min suppe blev lige lovlig grøn i det. Jeg ved ikke hvorfor, men den smagte nu helt fin alligevel.

Serveret iskold og med det virkelig gode brød til, som jeg bagte i går.


Kold kartoffel-porresuppe
4 personer

3 rengjorte porrer skåret i ringe
3 store bagekartofler skrællet og skåret i tern
lidt smør og olie
6 dl vand
hønsebouillon, passende til vandmængden
2½ dl piskefløde
salt
peber
fintsnittet purløg

Smelt smør og olie i en gryde.
Sauter porrer, til de falder sammen og bliver bløde, men ikke tager farve.
Krydr med salt og peber.
Tilsæt kartofler og lad dem stege med 3-4 minutter under omrøring, uden det tager farve.
Tilsæt vand og bouillon, lad det koge op, skru ned for varmen og lad det simre ½ time med låg på.
Blend suppen.
Tilsæt fløde og varm suppen igennem.
Lad suppen køle af, inden den sættes i køleskab til næste dag.
Server iskold med purløg oven på og godt brød til.

Husk, at du kan printe opskriften ud.