Hindbærlagkage

På en dag hvor nordmænd lider, sudanere sulter og danskere knivdræber, er det tid til lige at sunde sig og tænke og sende en tanke eller to.

Derefter er det vigtigste, at livet skal gå videre.

I dag lavede jeg en hindbærlagkage, som blev rigtig god.

Hindbær koges til en slags sovs, der skal afkøle.

Vendes i flødeskum næste dag, når hindbærsovsen er helt kold.

Rør dejen til lagkagebunde.

Fyld i en springform.

Og bag.

Flæk den i tre bunde.

Første lag; makroner og hindbærcreme.

Andet lag; hvid chokolade og hindbærcreme.

Lagkagen pyntet.

Jeg ville egentlig have lavet noget hindbærcreme med husblas a la Mette Blomsterberg, men opdagede undervejs, at jeg ikke havde husblas, så jeg skiftede lige kurs og lavede istedet hindbærsovs i flødeskum mellem lagkagebunde.

Måske har du ikke prøvet selv at bage lagkagebunde, men det er super nemt og hurtigt og smager godt.


Hindbærlagkage
1 lagkage


Lagkagebunde
150 gram mel
150 gram sukker
3 æg
2 tsk bagepulver
3 spsk lunkent vand


Hindbærcreme
200 gram bær, fx hindbær
100 gram sukker
saft fra ½ citron
1 tsk vaniljesukker
½ l piskefløde

ca. 5 makroner
ca. 100 gram hvid chokolade

Pisk æg og sukker luftigt.
Bland mel og bagepulver og rør det i dejen sammen med vand.
Rør forsigtigt til en ensartet masse.
Hæld i en smurt springform, ca. 22 cm i diameter.
Bag kagen i en forvarmet ovn ved 175 grader i ca. 20 minutter.
Afkøl kagen og flæk den i tre bunde.

Småkog bær, sukker, citronsaft og vaniljesukker uden låg i 15 minutter.
Tag gryden af varmen.
Afkøl helt i køleskab, gerne til næste dag.
Pisk fløden stiv og vend forsigtigt hindbærsovsen i.

Knus makroner og drys dem på den første bund og smør halvdelen af hindbærcremen på.
Hak chokoladen groft og drys det på den anden bund, der er lagt oven på bund et. Smør næsten resten af hindbærcremen på.
Læg den sidste bund ovenpå som top.
Pynt lagkagen med resten af hindbærcremen.


- Husk, at du kan printe opskriften ud.