Solbær-ribskage

Vi har en del solbær og især ribs i haven, og en lækker måde at bruge dem på er til en kage.

Først plukker (eller finder) man nogle ribs.

Og nogle solbær.

Bærrene skylles.

Og bærrene blandes med rørsukker.

Blandingen fyldes i en springform.

Æg og sukker røres luftigt.

Fløde tilsættes.

Melblandingen røres i.

Og dejen hældes over bærrene.

Så bages den og vendes ud. Det får man en lækker kage ud af!

I går aftes fik jeg migræne. Det har jeg ikke prøvet før, men det er i familien. Det var rigtig ubehageligt, og dagen i dag har jeg så brugt på at sunde mig, for jeg har stadig lidt hovedpine. Det tager lang tid om at ebbe ud. Det mærkes ligesom en solid omgang tømmermænd.

Det er ikke særlig smart i forhold til mit eksamensprojekt, men det er der ikke noget at gøre ved.

Heldigvis nåede jeg både at lave denne kage inden migrænen i går aftes, og også noget syltetøj, som jeg vil blogge om i morgen. Egentlig skulle kagen vende med bærrene nedad, når den spises, men jeg synes nu den skal vendes ud, så bærrene er øverst. Så kan safterne nemlig trænge ned igennem. ;-)

Solbær-ribskage

200 g solbær, skyllede og ribbede
200 g ribs, skyllede og ribbede
120 g rørsukker
2 æg
160 g sukker
1 dl fløde 9%
2 tsk. vaniljesukker
200 g mel
70 g kokosmel
2 tsk. bagepulver
piskefløde til flødeskum

Bland ribs og solbær med rørsukkeret og hæld dem i en 22 cm springform. Pisk ægget luftigt med sukkeret og rør fløden i. Bland vaniljesukker, mel, kokos og bagepulver og rør det i æggemassen.
Hæld dejen over bærrene, bag kagen ved 180° i 60 min., vend den ud og lad den afkøle.
Pisk fløden til skum og server til kagen.